Mexikanisches angefülltes Süßkartoffel-Rezept

Wenn ich gefragt würde, was mein Essen auf der Wüsteninsel wäre, könnte ich nur die bescheidene Süßkartoffel sagen. Okay, ich würde total sagen die Süßkartoffel. Zunächst einmal sind sie nahrhaft! Wussten Sie, dass diese Knollen eines der nahrhaftesten Gemüsesorten sind ? Also würde ich nicht nur jeden Abend auf meiner Insel ein schmackhaftes Abendessen essen, ich würde alle möglichen Nährstoffe bekommen. Und vergessen wir nicht zu erwähnen, wie ausgesprochen lecker diese Spuds sind! Sie sind cremig, leicht süß und voll kohlensäurehaltig.


Mexikanisches angefülltes Süßkartoffel-Rezept

Jetzt scheinen weiße Backkartoffeln die ganze Liebe zu bekommen, aber vertrau mir hier, eine gebackene Süßkartoffel ist völlig in der gleichen Liga. Dieser orange Spud kann sich in der Backkartoffelabteilung behaupten.

Mexikanisches angefülltes Süßkartoffel-Rezept

Süßkartoffeln auf die nächste Stufe zu bringen ist so einfach wie das Beladen mit allen möglichen Belägen. Es dauert dieses Gemüse von einer Beilage zum Stern der Show. Meine Lieblings-Topping-Kombination ist mexikanisch inspiriert. Die erdigen Aromen von schwarzen Bohnen, die Schärfe von Salsa und die kühlende Cremigkeit von Guacamole sind die perfekten Begleiter zu einer perfekt gebackenen Süßkartoffel.

Also machen Sie sich bereit, diese Spuds mit allen Belägen hoch zu stapeln!

Zutaten:

  • 4 süße Kartoffeln
  • 2 Dosen schwarze Bohnen, abgetropft
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Tasse mittlere oder milde Salsa
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • Zest einer Limette

Mexikanisches angefülltes Süßkartoffel-Rezept

Für den Krautsalat:

  • 1/2 kleiner Kohl, dünn geschnitten
  • 1/2 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben schneiden
  • 1/3 Tasse gehackter Koriander
  • 1 Limette, entsaftet
  • 1 Teelöffel Salz

Optional zum Servieren:

Richtungen:

Wrap the potatoes in foil and bake at 450 degrees for 1 hour. 1. Die Kartoffeln in Folie wickeln und 1 Stunde bei 450 Grad backen.

Mexikanisches angefülltes Süßkartoffel-Rezept

While the potatoes are baking, combine the beans, garlic, salsa, vegetable broth, salt, cumin, and coriander in a medium pot. 2. Während die Kartoffeln backen, kombinieren Sie die Bohnen, Knoblauch, Salsa, Gemüsebrühe, Salz, Kreuzkümmel und Koriander in einem mittleren Topf. Zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, bis sich die Flüssigkeit verdickt hat und die Bohnen sehr zart sind, etwa 15 Minuten. Vom Herd nehmen und die Limettenschale unterrühren. Cover und beiseite legen.

Mexikanisches angefülltes Süßkartoffel-Rezept

Add all of the slaw ingredients into a bowl, and toss to combine. 3. Alle slawischen Zutaten in eine Schüssel geben und zum Kombinieren werfen.

Mexikanisches angefülltes Süßkartoffel-Rezept

Once the potatoes are cool enough to touch, remove from the foil and cut a slit lengthwise down the center. 4. Sobald die Kartoffeln kühl genug sind, um sie zu berühren, entfernen Sie sie von der Folie und schneiden Sie einen Schlitz der Länge nach unten in die Mitte. Mit schwarzen Bohnen füllen und mit Krautsalat garnieren. Servieren mit Avocado und extra Salsa.

Mexikanisches angefülltes Süßkartoffel-Rezept

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