Thailändische Zucchininudelschüsseln mit Huhn + Grüns

Thailändische Zucchini-Nudelschüsseln – Ein einfaches und super gesundes Mittagessen – voller Geschmack. Zucchininudeln machen einen fabelhaften gesunden Ersatz für Spaghetti, aber haben Sie es roh probiert? Leicht knusprig mit einem zarten Geschmack, es bildet eine ideale Basis für einen Salat, wie es mit allem gehen wird. Steak, Mozzarella, Lachs, Feta – es funktioniert sogar mit Thunfisch. Die Nudeln saugen den Geschmack jeder Soße oder jedes Dressings auf, daher mag ich meinen mit einem starken Erdnussdressing – maximaler Geschmack in jedem Bissen!


Thailändische Zucchininudelschüsseln mit Huhn + Grüns

Thailändische Zucchininudelschüsseln mit Huhn + Grüns

Dieser Zoodlesalat hat auch rohes Kohlgemüse sowie Rettich, Paprika und Karotten. So viele Gemüse = viel Farbe = viel Vitamans!

Servieren Sie es als vegetarisches Gericht oder belegen Sie es mit Hähnchen, um es herzhafter zu machen.

Das Dressing funktioniert auch gut über einen normalen Salat, und Sie können es sogar als Pfanne verwenden. Ich mache gerne extra, also habe ich etwas im Kühlschrank für eine Pfanne in der Woche (zusammen mit einem Spritzer Sriracha).

Thailändische Zucchininudelschüsseln mit Huhn + Grüns

Gesund, schnell, wenig Kohlenhydrate und lecker. Dieser Zoodlesalat erfüllt alle Anforderungen!

Folgendes brauchst du:

Für 2 Personen

  • 2 kleine oder 1 große Karotte, geschält
  • 1 kleine rote Paprika
  • 2 Radieschen
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 Tasse gekochtes geschnetzeltes Huhn
  • 2 gepackte Tassen, die in grüne Scheiben geschnitten sind
  • 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 1 TL Sesamsamen
  • Kleiner Bündel Koriander, grob gerissen
  • Limettenspalten

Thai Dressing:

  • 2 EL Erdnussbutter
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
  • 2 EL Honig
  • Saft von ½ Limette

Thailändische Zucchininudelschüsseln mit Huhn + Grüns

Schritte:

Whisk together all of the Thai dressing ingredient in a small bowl. 1. In einer kleinen Schüssel alle thailändischen Dressingzutaten verquirlen.

Thailändische Zucchininudelschüsseln mit Huhn + Grüns

Peel and slice the carrots into matchsticks. 2. Die Karotten schälen und in Streichhölzer schneiden. Die rote Paprikaschote entkernen und in dünne Scheiben schneiden, Radieschen in kleine Scheiben schneiden.

Thailändische Zucchininudelschüsseln mit Huhn + Grüns

Use a spiralizer to make the zucchini noodles. 3. Verwenden Sie einen Spiralisator, um die Zucchini-Nudeln zu machen. Wenn Sie keins haben, können Sie es mit einem Messer vorsichtig in lange, dünne Scheiben schneiden.

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Place the carrot, bell pepper, radishes, zucchini, shredded chicken, sliced collard greens and scallions into a large bowl. 4. Die Karotte, die Paprika, die Radieschen, die Zucchini, das geschnetzelte Hähnchen, die in Scheiben geschnittenen Kohlblätter und Schalotten in eine große Schüssel geben. Toss alles zusammen.

Thailändische Zucchininudelschüsseln mit Huhn + Grüns

Serve immediately topped with sesame seeds, cilantro, lime wedges and the spicy nut sauce. 5. Servieren Sie sofort mit Sesam, Koriander, Limetten und der würzigen Nusssoße.

Hinweis: Wenn Sie dies vorziehen möchten, können Sie den Salat und das Dressing separat abdecken und kühlen. Mischen Sie sich kurz vor dem Servieren zusammen.

Thailändische Zucchininudelschüsseln mit Huhn + Grüns


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